Kenya Premium Highland - fekete tea

A tea eredete

Az Olengurone és Olpusimoru régiók Kenya hegyvidékén, 1800 és 2400 méter tengerszint feletti magasságban fekszenek. Napközben az egyenlítői nap melegíti őket, amelyet fokozatosan köd és hideg levegő vált fel. Ezeken a területeken rendszeresen esik az eső, de csak annyira, hogy a bokrok elegendő nedvességet kapjanak, és ugyanakkor ne szenvedjenek túlnedvességtől.

Mindez figyelemre méltó következménnyel jár. A teacserjék itt lassan nőnek, így elegendő idejük van arra, hogy gazdagabb és koncentráltabb ízanyagokat halmozzanak fel. Ezzel ellentétben az alföldeken minden gyorsan és vadul növekszik. Ráadásul a ásványi anyagokban gazdag vörös vulkáni talaj minden kortyhoz egyedi mélységet ad. Ez egy olyan íz, amelyet nehéz leírni, de biztosan fel fogja ismerni.

Az S15/10 kultivar általánosságban érdekes fajta. Az asszami teák családjából származik, de megvannak a maga sajátosságai. Koffeintartalma körülbelül 3 százalék, katechinjei pedig alacsonyak. Ezek azok az anyagok, amelyek más fekete teáknál gyakran okoznak keserűséget – itt azonban csak minimális mennyiségben találhatók meg. Így a végeredmény sokkal finomabb ízű.

A magas hegyvidéki környezetnek még egy előnye van a tea számára: a termelőknek nincs szükségük vegyi permetezőszerekre. A hideg éghajlat és a magasság természetesen elriasztja a kártevőket és a betegségeket, így nyugodtan elkerülhetik a peszticidek használatát. A tea így tiszta marad, és finom ízét semmi sem árnyékolja be.

A feldolgozás a generációk által bevált hagyományos módszerekhez ragaszkodik. Először kézzel válogatják ki a legjobb leveleket, majd következik a fokozatos hervadás, a tekerés és az erjesztés. Minden lépésnek megvan a maga ritmusa, és tapasztalt kezekre van szükség hozzá. Míg az ipari teákat gyorsan és nagy mennyiségben állítják elő, itt időt szánnak rájuk, és a minőségre helyezik a hangsúlyt.