EARL GREY GREEN - zöld tea

A világon legalább két legenda terjed, hogy a tea miként ismerkedett meg a bergamottal. Az egyik szerint véletlenszerű találkozás volt. Amikor egy hajó, amely Kínából Angliába szállított fekete teát, egy nagyhullám miatt egy üveg drága bergamott-olaj kiborult a teászsákokra. És mivel a régi kontinensen mindkét áru ritka volt, a kereskedő nem dobta el a teát, hanem megkóstolta. Kellemesen meglepődött. A második történet Lord Charles Gray-t, a brit miniszterelnököt és Earl-t említi. Amely szerint a kínai üzleti partnereitől ajándékként kapta meg a bergamottal ízesített fekete tea receptjét.

Mindenesetre a tea, amelyet az angolok a 19. század óta ismertek, és a kínaiak látszólag sokkal hosszabb ideje, továbbra is népszerű. Nem meglepő, hogy az eredeti recept, beleértve a fekete teát és a bergamottolajat, inspirálta a tea-szerelmeseit kísérletezéshez. Az egyik nagyon sikeres kompozíció a bergamott és a kínai Sencha kombinációja.

China Sencha a Huang Shan régióból származik, az Anhui tartományban található. Ez egy számos tavakkal borított, erdőkkel borított táj. Az éghajlat túlnyomórészt szubtrópusi, és instabil időjárás esetén kiváló. A mezőgazdasági termelés szempontjából a legtöbb gazda búzát, édesburgonyát és rizst termeszt. A teakertek elsősorban a tartomány déli részén helyezkednek el, magasabb tengerszint feletti magasságban. A kínai tea növények cserjéit évszázadok óta termesztik, a 7. század óta a tartományban a teával kereskednek.

Mielőtt a zöld Sencha-t bergamottolajjal, gazdagítottuk a munkavállalóknak elegendő mennyiségű zöldteát kellett leszedni,hervadni hagyni és többször gőzölniük. Végül a nedves leveleket a végső alakba formálták, hogy utána a szárítókhoz és szortírozókhoz jutnak. Az eredmény finom ízlésű és csodálatos megjelenésű tea. Csak egy lépés maradt az Earl Grey zöld tea elkészítéséig - a kínai Sencha-t lágyan permetezni bergamott-olajjal.