China Keemun Hao Ya - fekete tea

A tea infúziója és íze

A China Keemun Hao Ya sötétbarnától a mahagóni színűig terjedő infúziót ad, enyhén mézes aromájú főzetet eredményez. Vízzel felöntve az ital harmonikus, édes ízű, a virágok és a gyümölcsök játsszák a főszerepet. A fanyarság alacsony, és kiegészíti az egész ízkompozíciót.

A tea eredete

Meglehetősen pontosan meg tudjuk határozni, hogy honnan származik a China Keemun Hao Ya. A keemunokat a kínai Anhui tartomány Quimen tartományában készítik. A kerület a tartomány délkeleti részén fekszik, körülbelül 190 000 embernek ad otthont, és 766-ra nyúlik vissza, amikor Kínát a Tang-dinasztia uralta. A nevet Quimen (Keemun) az északkeleti Qi-hegy és a délnyugati Chang folyó után kapta.  Quimenre párás szubtrópusi monszunklíma jellemző, az éves átlaghőmérséklet 15 ̊C körül alakul, a legtöbb csapadék április és július között esik.
Egy másik különleges fajta a kínai teafa (Camellia sinensis) - Quimen Zhu Ye. A betakarításhoz csak sértetlen, friss, betegség- és kártevőmentes leveleket választanak ki. Mivel a Quimen teaültetvények viszonylag nehezen megközelíthető hegyekben találhatók, a munkásoknak gyakran elég magasra kell mászniuk, hogy elérjék a teafákat. Ezt április végén vagy május elején teszik, amikor a tea a legjobb aromájú.

A China Keemun Hao Ya esetében a szirmokat és az ezüst tippeket is betakarítják. Ezek teszik a teát "csíkossá". A munkások hagyják a leszedett leveleket fonnyadni, és amikor már legalább a nedvesség egyharmadát elvesztették, kézzel meghempergetik őket. Ez eltorzítja őket, és beindítja a fermentációt, amely ahhoz szükséges, hogy a tea a kívánt érzékszervi tulajdonságokat kapja. Miután ez megtörtént (az egész folyamatot nagyon gondosan kell ellenőrizni, hogy pontosan megállapítható legyen az erjedés végének időpontja), a termés vagy előmelegített sütőkbe, vagy nagy serpenyőkbe kerül. Végül a teát válogatni és csomagolni kell, ebben az esetben kézzel.

A keemun típusú fekete tea, bár az ezeréves teatörténetéről híres Kínában termesztik, a fiatalabbak közé tartozik. Sikere mögött egy köztisztviselő, Yu Quianchen áll, aki állítólag Fujian tartományban járt, hogy elsajátítsa a fekete tea termelésének titkait. Ez 1875-ben történt, előtte Anhui teakertjeiben kizárólag zöld teát termesztettek. Quianchen úr munkájának eredménye minden várakozást felülmúlt, és keemunja gyorsan jelentős népszerűségre tett szert. Angliában ez lett az English Breakfast teakeverék legfontosabb összetevője.