Lapsang Souchong – fekete tea

Infúzió és tea íz

A vízzel való leöntés után a levelek kibontakoznak, és sötét borostyánszínű, csillogó főzetet alkotnak. Ízében sima, kerek teljességet érezhet, finom, kiegyensúlyozott édeskés jegyekkel. A Lapsang Souchongra jellemző füstös íz itt teljesen hiányzik – helyette lágy mézes tónusok jelennek meg, amelyek fokozatosan keverednek egy enyhén gyógynövényes, akár fás utóízzel. A tea nem durva vagy keserű, hanem szépen elterjed a szájban.

Javasoljuk, hogy 90–95 °C hőmérsékletű vízzel öntse le és 2–3 percig áztassa. A levelek többször is felhasználhatók. Az első áztatásnál a teljesség és a mézes édesség dominál, a következő áztatásoknál pedig a Wuyi hegyvidéki teákra jellemző finom fás és ásványi jegyek kerülnek előtérbe.

A tea eredete

A Lapsang Souchong, más néven Zheng Shan Xiao Zhong, a fekete teák között igazi legenda. Szülőhelye Fujian tartomány, pontosabban a Wuyi-hegység és a Tongmu falu körüli hegyvidék. A teamesterek szerint éppen itt született meg a világ első fekete teája. Nem volt ez semmiféle különleges terv, csupán az a szükség, hogy a friss tealeveleket hosszabb ideig megőrizzék. Az eredetileg szükségszerű megoldásból fokozatosan egy különlegesség lett, amely Kínában és határain túl is népszerűvé vált.

A Wuyi-hegység meredek sziklafalairól, ködös völgyeiről és gazdag biodiverzitásáról híres. A gyakori köd természetes szűrőként működik a napfény számára, így a teacserjék lassan nőnek, és minden levélbe több ízt és aromát koncentrálnak. A plantációk, ahonnan ez a tea származik, körülbelül 850 méterrel a tengerszint felett fekszenek. A magasabb tengerszint feletti magasság, a hegyi levegő és a forrásokból származó tiszta víz együttesen olyan környezetet teremtenek, amelyben kivételes mélységű és finomságú teák születnek.

Maga a Wuyi régió több ezer éves történelemmel rendelkezik a tea termesztése és feldolgozása terén. A mai napig számos kis családi gazdaságnak ad otthont, ahol a tea termesztésével kapcsolatos tudás generációról generációra öröklődik. A betakarítás többnyire kézzel történik, hogy a fiatal hajtások ne sérüljenek, és minden lépést – a fonástól a fermentáción át a szárításig – tapasztalt mesterek gondosan felügyelnek. Ezért is rendelkeznek a Lapsang Souchong levelei jellegzetes sötétbarna, szinte fekete színnel és markáns, ugyanakkor kifinomult karakterrel.

A klasszikus Lapsang Souchong elsősorban füstös ízéről ismert, amelyet a tűlevelű fák füstje felett történő szárítás során kap. Ezzel a teával azonban a füstölés mesterei tudatosan lemondtak erről a lépésről, hogy kiemeljék a „alapanyagot”, vagyis a Lapsang Souchong eredeti, természetes karakterét. Így szépen megmutatkozik, mi teszi a Tongmu és a Wuyi-hegység teáit olyan különlegessé: telített testesség, sima textúra, mézes aroma és finom gyógynövényes jegyek, amelyek tükrözik a hegyvidéki táj tisztaságát és a helyi teakészítés hosszú tradícióját.