Brasil Yerba Mate Green BIO - por

A tea infúziója és íze

A Brasil Yerba Mate Green BIO – port vízben (meleg vagy hideg) kell elkeverni. Ezzel egy mélyzöld, enyhén zavaros italt kapunk, amelyet a finom üledékével együtt fogyaszthatunk. Ízét lágy, kellemesen kerek keserűség jellemzi, friss zöld és gyógynövényes jegyekkel, amelyek fiatal levelekre, vágott fűre vagy édes fűszernövényekre emlékeztethetnek. A tipikus argentin yerbához képest ez a brazil változata harmonikus, „zöldebb” és kevésbé fanyar. Íze lassan bontakozik ki, az utóíze pedig friss, tiszta marad. A por állaga miatt a tea minden kortya intenzív, de nem túlzottan.

Könnyedén fogyasztható lágy reggeli italként, vagy koncentráltabb italként az igényesebb délutánokon.

A tea eredete

A paraguayi magyal (Ilex paraguariensis), amelynek leveleiből ezt a port készítik, körülbelül 500-700 méteres tengerszint feletti magasságban nő São João do Triunfóban (Paraná régió, Dél-Brazília). Az ültetvények az araucaria (vegyes ombrofil) erdőben találhatók, amelyet származási helyüknek tekintenek. Az araucaria fák természetes árnyékot adnak a magyalnak. A levelek nem a tűző nap alatt nőnek, hanem a vad növekedéshez közeli körülmények között. Ennek köszönhetően megőrzik a friss zöld színüket, enyhébb ízüket éles, fanyar keserűség nélkül, gyógynövényes jegyeiket, valamint magas klorofill- és antioxidáns-tartalmukat.

A családi tulajdonban lévő Kreja Yerba Mate vállalat több mint 80 éves tapasztalattal rendelkezik a yerba mate termesztésében és feldolgozásában, valamint több mint 20 éve exportál világszerte. Minden kizárólag saját ültetvényeikről származik, így minden egyes lépést kézben tudnak tartani. A leveleket kézzel szüretelik, a fákat pedig mindig metszik, hogy azok évtizedekig új, egészséges hajtásokat és termést hozhassanak. A feldolgozás több kíméletes lépésből áll. A frissen betakarított levelek és gallyak először egy úgynevezett sapeco-n esnek át, ami egy gyors, forró levegővel történő hevítési folyamat. Ez deaktiválja az enzimeket, miközben megőrzi az élénkzöld színt, a friss ízt és a természetes tápanyagokat. Mindezt füsttel vagy nyílt lánggal való érintkezés nélkül.

Ezt követi a lassú, szabályozott hővel történő szárítás (ismét füst nélkül) szalagokon. Ez 2-3 órát vesz igénybe. Ezt követően a leveleket el kell választani az ágaktól, és az összetört „canchadát” szét kell válogatni. A következő lépés az anyag előkészítése a kívánt frakció szerint. Végül a leveleket finom porrá zúzzák, néha apró szárdarabkákkal keverve, a hagyományos brazil stílusnak megfelelően. Az eredmény egy nagyon finom, mélyzöld por, amely bioaktív anyagok természetes koktélját tartalmazza, beleértve:

fenolos vegyületeket és klorogénsavakat,

koffeint és teobromint,

ásványi anyagokat (kalciumot, magnéziumot és káliumot),

rostot,

B-vitaminokat (B1, B2, B3, B5, B6)