CHINA SENCHA - zöld tea

Általában a kínai zöld teát elsősorban Fujianban, Zhejiangban, Yunnanben, Wenshanban vagy Yun Ming-ben termesztik. A legtöbb esetben ez egy minőségi tea, amelyet a hagyományos gyakorlatok és a bevált receptek alapján gyártanak. Kína Sencha teát hozták a Huang Shan régióból. Szó szerint lefordítható "sárga hegy" -ként. Kína keleti részén Anhui tartományban található, és gyönyörű vidékéről híres. A világ minden tájáról érkező turisták csodálják a gránit csúcsait, a forró forrásokat, a fenyőfákat és a téli hótakarót. A Huang Shan otthont ad a teakerteknek, amelyek megélhetést biztosítanak a helyiek számára, és az egész világnak nagyszerű zöld teát.Közülük a Kínai Sencha, amelyet a helyi kínai teacserjéből (Camellia sinensis) betakarítanak, de a japán recept szerint készítik. A betakarítás után, melyet többnyire a nők végeznek, a tea leveleket hadják elhervadni.

Ezt követően, a kínai zöld teának meglehetősen szokatlanul, ismételten párolják az oxidáció megállítása érdekében. Kínában gyakrabban pörkölést használnak a serpenyőben, melynek köszönhetően a tea könnyű füstös illatú. A kínai Sencha esetében ez nem így van – a gőzölés után, a leveleket rendezik szárítják és válogatják. Az így kapott tea emlékeztet a japán Sencha ízére és aromájára, de vannak tea mesterek, akik felismerik a finom különbségeket.