Taiwan San Xia - fekete tea

Infúzió és tea íz

A Taiwan San Xia fekte teát miután leönti forró vízzel pezsgő, borostyánszínű italt fog kapni, mézszerű aromával, könnyű virágos és gyümölcsös tónusokkal. Az íze kerek, sima és bársonyos, minimálisan fanyar. A szájban az elfogyasztása után édes, finom és frissítő utóíz marad. Ez a tea a prémium Hong Gong Fu stílus példáját követi: elegáns, friss, mégis elég jellegzetes ahhoz, hogy a fekete tea igazi ínyencei is szeressék.

A tea eredete

A tajvani fekete tea sok fekete tea rajongóját még mindig meglepetésként éri. A sziget világhírnevet szerzett a tea szerelmeseinek körében, de a tajvani oolong teák sokkal ismertebbek, mint a fekete teák. Most itt az ideje, hogy a fekete teákat is megdicsérjük!
Történetük a 20. század elejére nyúlik vissza. Abban az időben Tajvan japán uralom alatt állt, és az akkori termesztők a fekete tea piacán azt keresték, hogy tudnának konkurálni a Brit Birodalommal. Az assami teafajtát (Camellia sinensis, var. assamica) választották, amely jól alkalmazkodott a tajvani éghajlathoz, és olyan teákat készíthettek a tealevelekből, amelyeket sikeresen tudtak értékesíteni New Yorkban és Londonban. A második világháború előtt a fekete tea a sziget exportjának 93%-át tette ki, mielőtt fokozatosan átvette az oolong tea a helyét.

Napjainkban Tajvan visszatért ehhez a hagyományhoz. Ennek a sziget északi részén található San Xia District ragyogó példája. A 300-400 méteres tengerszint feletti magasságban fekvő dombos terep ideális környezetet biztosít a teanövények számára: enyhe éghajlat, jó vízelvezetés és egy sajátos mikroklíma, amely lassítja a levelek növekedését. Ezért koncentrálódnak benne magas arányban az aromás anyagok, és az infúziója azonnal elbűvöl minket a finom virágos, gyümölcsös és mézédes jellegzetességével, amelyet a helyiek mi xiangnak („mézillatnak”) neveznek.

A Chin Xin Gan Zhi fajta az, amelyből ez a tea származik, kiegyensúlyozottságáról, édességének harmóniájáról és finom testéről híres, amelyet enyhén virágos és gyümölcsös jegyek egészítenek ki. Karakterét a hagyományos feldolgozási módszernek köszönheti, amelyet Mr. Lee családja rendkívüli gondossággal felügyel.

A tealeveleket strip picking módszerrel takarítják be, azaz egyesével - levelenként. Így őrzik meg azok integritását. A gazda különös hangsúlyt fektet a fiatal, finom fehér pelyhes rügyek (white bud) kiválasztására. Ezek adják meg a kapott teának a puhaságát és a bársonyos struktúráját. A szüret hagyományosan, manuálisan történik. A gondos kézi betakarítást, a hengerlés és az oxidáció követi tapasztalt teamesterek felügyelete mellett. Ez a folyamat időigényes és szakértelmet igényel, de épp ez biztosítja, hogy a tea megőrzi mind a mézes aromáját, mind a gazdag, mégis sima ízét.