OOLONG KRÉMES KARAMELL

Infúzió és tea íz

A tea főzetének a színe világos, narancssárga színű, kellemesen édes, karamelles illatú. Az ízében tükröződik az Oolong földes alapja, amelyet a krémes karamell egészít ki, és egyben ki is egyensúlyozza azt.

A tea eredete

Az oolong a világ egyik legérdekesebb teája. Feldolgozási módja miatt ugyanis a zöld és a fekete tea közötti elvont határvonalon helyezkedik el – csupán részben oxidált. Íze így lehet friss és virágos, de mély, krémes vagy enyhén karamellás is. Éppen ez a változékonyság teszi az oolongot olyan teává, amely világszerte elismerést vív ki magának.

Története nagyjából a Ming-dinasztia idejére (14.–17. század) nyúlik vissza, amikor a kínai Fujian tartomány teamesterei elkezdtek kísérletezni a tealevelek részleges oxidációjával. Az egyik legenda szerint az „oolong” – azaz „fekete sárkány” – nevet a sötét, csavart levelekről kapta, amelyek feldolgozás után éppen egy sárkány testére emlékeztettek. Innen a termelés fokozatosan kiterjedt Tajvanra is, ahol ma a világ legelismertebb oolong-teái közül néhányat állítják elő.

Minden oolong alapját a kínai teacserje (Camellia sinensis) levelei képezik. A betakarítás után a leveleket rövid ideig a napon hagyják száradni, így a nedvesség egy része elpárolog, és egyúttal aktiválódnak a további feldolgozáshoz szükséges enzimek. Ezt követi az oolong-készítésre jellemző lépés: a leveleket finoman megrázják vagy összekeverik bambuszkosarakban. Ezáltal a levelek szélei kissé megsérülnek, és megkezdődik az oxidáció.

Éppen az oxidáció mértéke a döntő. Az oolongok esetében ez körülbelül 8 és 85 százalék között mozog, ami rendkívül széles tartomány. Az enyhén oxidált oolongok friss zöld teákra emlékeztethetnek virágos jegyekkel, míg az erősebben oxidáltak ízükben inkább a fekete teákhoz hasonlítanak, és gyakran találhatók bennük mézes, karamellás vagy pörkölt ízjegyek. Amint a teamesterek elérik a kívánt oxidációs fokot, a folyamatot a levelek melegítésével állítják le. Ezt követi a levelek tekerése, formázása és szárítása, ami stabilizálja az aromát és az ízt.

A tajvani oolong teák a világ legjobbjai közé tartoznak, és gyakorlatilag az egész szigetország területén termesztik őket. Számos ültetvény magasabb tengerszint feletti magasságokban fekszik, ahol a teacserjék lassabban nőnek, és leveleik összetettebb aromát nyernek.

Pontosan ez a tea képezi az „Oolong krémes karamell” keverék alapját. Finoman földes jellegét karamelldarabkákkal és természetes aromával egészítettük ki, amelyek együttesen harmonikus, kerek és kellemesen édes ízvilágot alkotnak.