Japan Sencha Uchiyama BIO - zöld tea

Infúzió és tea íz

Japan Sencha Uchiyama BIO – ez a zöld tea forró vízzel felöntve világos sárga színű, finom, lágy ízű öntetet ad. A finom virágos íz jegyek gyönyörűen keverednek a jellegzetes friss fűszeres ízzel és a teljességet adó umamival, amelyet mindenki értékelni fog, aki kifinomult, mégis frissítő élményt keres. Minden korty olyan, mint egy simogatás, finom, mégis markáns és tökéletesen kiegyensúlyozott. Ez az ideális tea azoknak a pillanatoknak, amikor le szeretne lassítani és élvezni a pillanat varázsát.

A tea eredete

A Japan Sencha Uchiyama 300–600 méteres tengerszint feletti magasságban terem, konkrétan a Tenryu régióban (Shizuoka prefektúra). Érdekes tény, hogy Shizuoka adja a japán zöld teák mintegy 40 százalékát. Miért? A válasz az ideális „csendes-óceáni” éghajlatban rejlik: enyhe négy évszak, magas nappali hőmérséklet, páratartalom, bőséges csapadék (több mint 1500 mm évente a vegetációs időszakban) és egy különleges tényező – a sűrű reggeli köd – mindez kiváló feltételeket teremt a teacserjék számára.

A Fuji-hegy vulkáni kitöréseinek köszönhetően a talaj ezen a területen gazdag ásványi anyagokban, ugyanakkor a víz jól elfolyik belőle, így a teacserjék gyökerei nem áznak el feleslegesen. A tengerszint feletti magasság, a hideg hegyi reggelek és a nappal és éjszaka közötti hőmérséklet-ingadozások elősegítik az umami ötödik íz koncentrációját a teacserje leveleiben és a finom illatok megőrzését.

Nem csoda, hogy Shizuoka olyan szorosan kötődik a teához. Hiszen lakói már a 13. század óta termesztik. A régióban olyan családok élnek, akik generációk óta foglalkoznak a sencha feldolgozásával, de speciális teafajtákkal is foglalkoznak, mint például a Kikugawa környékére jellemző, mélyen gőzölt „fukamushi” sencha.

A helyi teakultúrát gazdag kulináris hagyományok egészítik ki. Említsük meg például a Shizuoka oden-t, egy meleg ételt, amelynek alapja a mély umami íz. Shizuokában teljesen szokásos, hogy egy csésze teát szolgálnak fel az oden mellé. Nemcsak azért, mert a tea megtisztítja a szájpadot és felfrissíti az ízlelőbimbókat, hanem a vendégszeretet és a megosztás szimbólumaként is. A Shizuoka oden sötét szójaszószból készül, amelyben lassan főznek egy változatos keveréket: halas pogácsákat, daikont (japán retek), tojást, burgonyát, tofut vagy konnyakut, és minden alapanyagot nyárson megsütnek, hogy füstös ízt kapjon.

Mindkét hagyomány a japán művészet kifejezése, amelynek célja, hogy megálljunk, élvezzük a pillanatot, és hogy az emberek egy asztal körül összejöjjenek.