Grúz sárga tea Mze

Infúzió és tea íz

A tea aranybarna színű, mézszínű csillogással. Illata a virágos, napsütötte rétekre emlékeztet, íze pedig édes, mint a méz, citrusos és diós, lágy, utóíze pedig hosszú. Minden korty a nap melegét és a grúz vendégszeretet gyengéd érintését hozza magával.

A tea eredete

Grúzia volt egykor a világ negyedik legnagyobb teatermelője. Minden szovjet háztartásban grúz teát ittak, de 1991 után a teaipar összeomlott. Ma a grúz gazdák visszatérnek a hagyományokhoz. Már nem termesztenek teát nagy mennyiségben, inkább az organikus kínai teacserjékre koncentrálnak. A kisebb ültetvények és a kézi termelés számukra fontosabb, mint a mennyiség.
Guria régió, ahonnan Mze származik, az ország nyugati részén, a Fekete-tenger partján fekszik. Nevének eredete a 8. századra nyúlik vissza, és a helyi dialektusban „nyugtalan földet vagy szívet” jelent. Guria éghajlata nedves és szubtrópusi. Az átlagos éves hőmérséklet 12-14 °C, így a nyár és a tél is enyhe. A régióban a meleg tengeri levegő keveredik a hideg hegyi levegővel, ami kiválóan megfelel a teacserjéknek.

A régió specialitása a Camellia sinensis Kolkheti teacserje, amelyet a Kolkheti Nemzeti Parkról neveztek el. Ezek a cserjék speciális génekkel rendelkeznek, amelyek alkalmasak további nemesítésre. Pavlovnia fák alatt nőnek, amelyek 20 méter magasak és gyönyörű virágokkal rendelkeznek, amelyek megvédik őket a széltől és az erős napsugárzástól. A talajt felejcsvirágok borítják, és a teacserjék, pavlovniák és virágok együttesét a helyiek Kesane-nak nevezik.

A leveleket csak akkor szüretelik, ha a külső hőmérséklet és páratartalom megfelelő, ellenkező esetben a kész tea minősége nem lenne megfelelő. A szüretelőknek meg kell várniuk az ideális pillanatot, mert a sárga tea nagyon ritka és előállítása nagyon bonyolult. Nem olyan, mint a hagyományos fekete vagy zöld tea. A leveleket speciális fermentációnak kell alávetni, amely hosszabb ideig tart és pontos időzítést igényel. Éppen ez a folyamat adja meg a sárga teának a jellegzetes arany színét és finom ízét, amelyekről híres.

A Camellia sinensis Kolkheti fajta levelei a skót gin gyártók figyelmét is felkeltették. Különleges, 12 növényből desztillált kiadásukat fekete teával dúsították ebből a fajtából. A gin így könnyű méz- és almaillatot kapott.