China Tie Luo Han (Iron Arhat) – oolong

A tea infúziója és íze

Miután forró vízzel leönti az Iron Arhat leveleket, azok lassan kibontakoznak, és olyan illatot bocsátanak ki magukból, amely a finoman pörkölt aromát és a nedves kövek illatát ötvözi. Az első kortya meglepően sima, bársonyos, éles szélek nélkül. A Wuyi oolongokra jellemző ásványi jegyek enyhén fás, szinte diós vonallal és finom édes lecsengéssel keverednek. A főzet telt, kerek, összetett, hosszú utóízzel, amely a hűvös hegyi levegőre emlékeztet, a pörkölés érintésével. Minden egyes további lefőzéssel változik az íze – néha az ásványossága kerül előtérbe, néha a finom füstössége, vagy az édessége.

A tea eredete

Az Iron Arhat, kínaiul Tie Luo Han vagy Iron Arhat, a Fujian tartomány északi részén található Wuyi-hegységből származik. Ezt a területet tartják mind a fekete, mind a sötétebb oolong teák bölcsőjének, és Kína egyik történelmileg legfontosabb teatermő vidéke. Innen terjedt el a világba a híres kőtea, a „yan cha”.

A meredek sziklafalak, a keskeny völgyek, a gyakori ködök és az ásványokban gazdag altalaj olyan környezetet teremtenek, amelyben a teacserjék nem nőnek gyorsan. Azonban annál intenzívebben tárolják magukba az ásványi és az aromás anyagokat. Az eredménye a Yan Yun tipikus a „kő varázsa” teák, finom, de összetéveszthetetlen ásványi vonallal, amelyet más oolongokban nem talál meg.

A Tie Luo Han a Wuyi sziklateák úgynevezett Négy Híres Cserjéjének (Si Da Ming Cong) egyike, a legendás Da Hong Pao, Bai Ji Guan és Shui Jin Gui mellett. Ezen fajták mindegyikének megvan a saját „személyisége”, de a közös bennük az, hogy eredetileg néhány régi anyabokorból származnak, amelyek közvetlenül a sziklás lejtőkön nőttek.
A Tie Luo Han esetében létezik egy legenda egy Arhat nevű buddhista szerzetesről, aki egy barlang közelében felfedezett egy kivételes cserjét, szokatlanul robusztus, „mint a vas” ellenálló levelekkel. A tea róla kapta a nevét, szimbolikusan utalva a belső erejére és a kitartására.

A Wuyi Mountainsben alakult ki történelmileg a nehezebb, oxidáltabb oolongok stílusa. Az ottani teák általában erősebben oxidáltak és hosszúkás, göndör levelekké formálódnak, amelyeket aztán intenzívebben pörkölnek. Ez a feldolgozás, a sziklás terroirral kombinálva, adja az Iron Arhat egyedi jellegét: egy erőteljes, de gondosan kidolgozott ásványi ízt, amelyet a pörkölt aroma mélyít, de nem von le a főzet eleganciájából.

Az Iron Arhat ültetvényei közepes magasságban, körülbelül 800 méterrel a tengerszint felett helyezkednek el. A területen jellemzőek a párás reggelek, a köd és a világosabb nappalok. A lassú növekedés ilyen körülmények között kisebb hozamot, de koncentráltabb ízt jelent. Ezért a Wuyi oolongjai nagyra becsült teakincsek.

Az Iron Arhatnál minden csésze teája egy adott helyet, egy adott legendát és egy adott főzési stílust testesít meg, amelyet a helyi mesterek évszázadok óta csiszolnak. Amikor kitölti, nem csupán „egy újabb oolongot” iszik, hanem egy olyan teatörténettel találkozik, amely szorosan összefügg a sziklákkal, amelyekben született.