BIO GÖRÖGSZÉNA (Trigonella foenum graecum) - por

A gyógynövény főzete és íze

Az indiai fűszerek összetéveszthetetlen illata és íze elválaszthatatlanul kapcsolódik a görögszénához

A gyógynövény eredete

Valaminek kell lennie vele, amikor kísérte Tutankhamunot az örökkévalóságig. Ennek a gyógynövénynek a magjai megtalálhatók a sírjában. De a görögszéna első feljegyzése még tovább megy, körülbelül i.e.1500 körül.
A görögszéna egynyári növény kevesebb, mint egy méter. Első pillantásra felismerheti lekerekített háromszög alakú levelek, sárga virágok és hüvelyes magvakkal teli. Csípős illatú, és a magok nagyon keserűek. Magasabb hőmérsékleteken, például a pörkölésnél azonban elveszíti keserűségét, és az íze sokkal kellemesebb keleti nyomot kap. A görögszéna (latin Trigonella foenum-graecum) valószínűleg Indiából és a Közel-Keletről származik. Meleg éghajlatnak kedvez, amely gyorsan terjed a mediterrán térségben is, annak korábbi gazdasági jelentősége miatt.
Eredetileg szarvasmarha-takarmányként használták, hamarosan a gasztronómia és a természetes gyógyászat részeként értékelték. Az első században a rómaiak bort készítettek, és általában étel, dohány vagy italok ízesítésére használták. Fűszerként még mindig elválaszthatatlanul kapcsolódik az indiai konyhához, ahol őrölt magokat adnak hozzá a curryhoz és a chutney-hoz. A magok nagy mennyiségben tartalmaznak B- és C-vitamint, de más fontos elemeket, például kalciumot, magnéziumot, káliumot stb.
A görög széna por használata széles. Felhasználható pürékhez,külső alkalmazásra vagy öntet elkészítésére. Kedvenc választás élelmiszerhez vagy a gyümölcsitalokhoz keverni a port. A fogyasztása nem alkalmas terhes nők számára, éppen ellenkezőleg, a szoptató anyáknak több mint ajánlott.