KURKUMA BIO - por

A tea főzete és íze

A Kurkuma BIO por mély, sárgásnarancssárga színű, és borsos ízű. Csípős, keserű, és földes. A kurkuma íze a mustárra, vagy a curryre hasonlíthat, amelyekhez hozzá szokták adagolni.

A tea eredete

Talán úgy is ismerheti, mint indiai sáfrány, és azt is tudhatja róla, hogy a curry egyik összetevője. Minden esetre a kurkuma, mint fűszer nagyon népszerű az ázsiai országokban. De nemcsak, mint ételízesítő, hanem a szövetek festékanyagaként, vagy alkáli oldatok indikátoraként is. A kurkuma forrása a Curcuma longa évelő gyógynövény gyöktörzse. A botanikusok ugyanabba a csoportba sorolják, mint a gyömbért. A növény nem feltűnő, körülbelül egy méter hosszú, és aránylag nagy levelekkel rendelkezik.

A kurkuma Indiában őshonos, de Kínában, Srí Lankán, Indonéziában és Peruban is termesztik. 20, és 30 ° C közötti hőmérsékletet, és gyakori csapadékot igényel.

Valószínűleg már világszerte elterjedt a kurkuma használata (más néven indiai sáfrány). A szárított rizómapor kb. 60-70% szénhidrátot, 6-8% fehérjét, 5-10% zsírt, 3-7% ásványi anyagot, azonos mennyiségű illóolajat, és 1-6% -os kurkumoidot tartalmaz. Ezeknek az anyagoknak hála ajánlja a kurkuma rendszeres használatát a hagyományos gyógyászat, mint például az Ayurveda, vagy a Siddha. A hagyományos receptek a kurkumát ajánlják borssal, és olívaolajjal kombinálni, mivel így a kurkuma felszívódása a szervezetbe megerősödik. Egyes források az abszorpció akár 2000 százalékos megnövekedését is feljegyezték. Az ilyen keverék különféle ételek (levesek, mártások, saláták) ízesítésére is felhasználható. A pikáns fűszert édes, és sós ételekhez is alkalmazzák, élelmiszerek tartósítására, süteményekhez, fagylaltokhoz, gyümölcslevekhez, kekszekhez adagolják, pattogatott kukorica ízesítéséhez, és szószokhoz is felhasználják. Bár a konyhákban általában por formájában jelenik meg, a friss gyökerének a használata sem szokatlan. Ezen kívül a kurkumával találkozhatunk a szövetek színezésénél, vagy a Hindu esküvői ünnepségek során. Figyelemre méltó a kémiai felhasználása is, amelyet analízisekhez alkalmaznak. Az úgynevezett kurkuma-papír, az oldatba való merítése után kimutatja az oldat savasságát, vagy lúgosságát.

Próbálja ki a kurkumát, mint forró italt vagy készítsen belőle úgynevezett arany tejet. Az úgynevezett arany tejet készítse pasztából (egy kis edényben, forraljon fel egy ¼ csésze kurkumát, ½ teáskanál borsot és ½ csésze vizet főzze sűrűsödésig), keverje össze forró tejjel (1 csésze tejet, 1 teáskanál kókuszolajat, 1/4 teáskanál pasztát) édesítse mézzel.