JAPAN GENMAICHA KOHKI WITH MATCHA - zöld tea

A tea főzete és íze

A Genmanicha könnyű, enyhén pörkölt, füves és mogyorós ízű. Ennek ellentéte a japán Matcha, amely édes és lágy ízű. Ha ezt a két összetevőt összepárosítjuk, nagyon kellemes italt kapunk - könnyű, édes és pörkölt nyomokkal. A színe élénkzöld, az aromája friss.

A tea eredete

A tea mindkét összetevőjét teljesen eltérő módon készítik el. Bár mindkettő jellemző Japánra, a felhasználásuk a történelem során nagyon eltérő lett. A Matchát a társadalom legfelsőbb szintjéhez tartozó egyének fogyasztották, míg Genmaich a szegény gazdálkodók itala volt.

A japán Matcha világhírű teapor, amelyet elsősorban ceremóniák során használnak, bambusz habaró segítségével habosítják fel forró vízben. A kínai teacserjék (Camellia sinensis) nagyon zsenge leveleiből készül. A betakarításuk előtt a teacserjéket 20 napig szőnyegekkel árnyékolják, hogy több klorofillt, és aminosavat termeljenek. A kézi betakarítása, a szárak és a vénák speciális technikával való eltávolítása, a nagyon finom gránitkövek közötti zúzása a tea legmagasabb minőséget garantálja.

A Genmaicha zöld japán tea, és pirított rizs keveréke. A teát "pattogatott kukorica teának" is nevezik, mert néha a rizs kipattog a pörkölés során, és a pörkölés után és úgy néz ki, mint a pattogatott kukorica. Banchából készül, amely annyit jelent, hogy a később betakarított tealevelekből készült tea. A tealeveleknek robusztusabb ízük van, és kisebb a tein tartalmuk. A betakarításuk után a leveleket párolják, átrázogatják, szárítják és válogatják. Végül sötét pörkölt rizst kevernek a teához.