Hojicha Mézeskalács - zöld tea

Infúzió és tea íz

Felkeverés után meleg, gesztenyebarna ital keletkezik, krémes felülettel. A hojicha pörkölt, diós-karamellás íze dominál benne, amelyet mézeskalács egészít ki. Ne számítson keserűségre vagy szorító érzésre, a pörkölés ezeket eltünteti, így az ital lágy és természetesen enyhén édes marad. Az utóíz hosszú, meleg és fűszeres. A mézeskalácsos hojicha leginkább forrón érvényesül, de aki kissé finomabb ízre vágyik, az keverje össze közvetlenül meleg tejjel, és máris egy mézeskalácsos lattéhoz hasonló itallal gazdagodhat.

A tea eredete

A Hojicha egy japán zöld tea, amely egy további feldolgozási lépésen esett át. Míg a legtöbb zöld teát csak gőzölik és szárítják, ez a fajta még hőkezelésen is átesik, éppen ezért zöld helyett sötétbarna színe van. Kínálatunkban szereplő Hojicha a japán Kagoshima régióból származik, ahol tiszta BIO minőségben termesztik.

Alapját az úgynevezett „aracha” képezi, vagyis a bancha típusú teákra jellemző, egész levelekből és apró szárakból álló keverék. A leveleket a fonnyasztás után kézzel feltekerik, szétterítik, majd rövid, de intenzív pörkölés következik a tűz felett, hagyományosan szén felett. Pont ebben a pillanatban alakulnak át a friss zöld jegyek meleg, pörkölt, diós és enyhén karamellás ízekké. Ezenkívül csökken a keserűség és a koffeintartalom is.

A hagyomány szerint a hojicha a múlt század húszas éveiben jött létre Kiotóban, ahol egy kereskedő tűz felett kezdte el pörkölni az idősebb leveleket és szárakat, hogy azok ne menjenek kárba. Végül ebből egy ínyencség lett, amely gyorsan meghódította egész Japánt, és ma már az ottani klasszikusok közé tartozik. A pörkölés azonban nem csupán az illatról szól, hanem gyakorlati előnyökkel is jár, amelyeket főleg este fogtok értékelni.

A hojicha kevesebb koffeint tartalmaz, mint a hagyományos zöld tea, így késő délután is nyugodtan fogyaszthatod; alkalmas a koffeinre érzékeny emberek számára, és kisgyerekek számára is kedvezőbb választás. Az alacsonyabb tannintartalomnak köszönhetően általában kíméletesebb a gyomorra, mint a nem pörkölt zöld teák.

És mint minden zöld tea, ez is antioxidánsok forrása marad, bár a pörkölés után valamivel kevesebb antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos zöld tea, és gyakran hozzák összefüggésbe a kognitív funkciók támogatásával, a bőr ápolásával, valamint a szív és az erek normális működésével.

A mézeskalácsos köntös úgy áll a Hojicha teának, mint kevés másnak – köszönhetően annak is, hogy Csehországban a mézeskalács, úgymond, a vérükben van. Már a középkorban is sütötték náluk, a céhek kiváltságai közé tartozott, és olyan városok, mint Pardubice, erre építették a mai napig őrzött hírnevüket. Jellegzetes, melegítő fűszerezése olyan tökéletesen kiegészíti a pörkölt japán hojichát, mintha mindig is egymáshoz tartoztak volna.