Dong Ding oolong

A tea infúziója és íze

A Dong Ding oolong forró vízzel felöntés után a szobát krémes desszertre emlékeztető lágy aromával tölti meg. Amint megkóstolja, elvarázsolja a lágy, édeskés krémes jelleg és a szikrázó frissesség, amely a teát könnyűvé és csodálatosan ihatóvá teszi. A gondos és lassú, alacsony hőmérsékleten történő pörkölésnek köszönhetően a főzetben finom karamellás, kerek és kiegyensúlyozott ízek jelennek meg. A tea többszöri öntésre ösztönöz, mivel minden egyes áztatás újabb réteget fed fel az édességből és a finom ásványosságból.

A tea eredete

Ez az oolong a hagyományos tajvani tea modern interpretációja. Az oolong tea eredetileg Kínában született a Ming-dinasztia idején, de 1796 körül a teamesterek Tajvanra is elterjesztették. És mint kiderült, ez egy biztos befektetés volt. A termékeny talaj, a szubtrópusi éghajlat és a ködös erdők ugyanis ideális feltételeket teremtenek a kínai teacserjék (Camellia sinensis) számára. A helyi gazdák pedig tökéletesen tudják feldolgozni a leveleket. Tajvan így gyorsan a világ legkeresettebb oolong teáinak hazájává vált.

Tajvan elsősorban a Jin Xuan T-12 és a Cui Yu T-13 oolong teákról híres. Mindkettőnek megvan a maga jellegzetes aromája és egyedi íze. A Jin Xuan T-12, amelyet a múlt század 80-as éveiben tenyésztettek ki, természetes tejszerű, krémes ízéről kedvelt. A Cui Yu T-13, más néven Jade Oolong, frissességet és tiszta virágos ízjegyeket kínál. Mindkét fajtát a Tajvani Tea Kutató Intézet (TRES) tenyésztette ki, amely jelentősen hozzájárult a sziget modern hírnevének megteremtéséhez.

A mester ezeket a kétféle organikusan termesztett teát kombinálta, hogy megőrizze a Dong Ding stílus krémes édességét és finom karakterét. Ezt követően több körben lassú, alacsony hőmérsékletű pörkölés következett, amelynek köszönhetően a tea kerek, kiegyensúlyozott ízű és pudingillatú lett. Az eredmény egy ital, amely hűen tükrözi a tajvani oolongok eleganciáját, ugyanakkor a készítője egyéni stílusát is tükrözi.

Ahhoz, hogy az oolong teák teljes sokszínűségüket megmutathassák, elkészítésük figyelmet és gondosságot igényel. Javasoljuk, hogy ezt a teát 85-90 °C hőmérsékletű vízzel öntsük le. Egy csészéhez 5-7 gramm teát használjunk, az első főzetet 40-60 másodpercig áztassuk, majd fokozatosan hosszabbítsuk meg az áztatási időt. A levelek 4-6 főzésre alkalmasak, és minden főzés új rétegeket tár fel a krémesség és a finom pörkölt ízvilágból.

Ha csúcsminőségű élményre vágyik, próbálja ki a gongfu elkészítést gaiwanban vagy kis teáskannában. A rövid, ismételt áztatás (20-40 másodperc) lehetővé teszi a tea ízvilágának teljes kibontakozását. Ne felejtsd el, hogy a teát az elején gyorsan öblítsd le forró vízzel. Azonnal kibontakozik jellegzetes édes illata, amely krémes desszertre emlékeztet.