China Huangshan Twisted Da Ye BIO - fekete tea

Infúzió és tea íz

A csészében a China Huangshan Twisted Da Ye BIO nagyon kifinomult ízű. A főzet sima, nem kesernyés, aromája fokozatosan nyílik meg – a finom gyümölcsösségtől (amely a csonthéjas gyümölcsöket idézi) az enyhén édeskés tónusokon (amelyek a kakaót vagy a malátát idézik) át a finom füstös ízjegyekig. Pont ez a nem tolakodó füstösség és a virágos-gyümölcsös elegancia jellemző a Keemun/Qimen körbe tartozó teákra. Esetünkben ezt még egy nem hagyományos gyártási technológia is támogatja.

A tea eredete

Honnan származik a Huangshan Twisted Da Ye BIO, az egyértelmű. A kínai Anhui tartomány Xiu Ning körzetét a legendás Huangshan-hegység (Sárga-hegység) hegyoldalai jellemzik. A táj gyakran ködbe burkolózik, az erdők gyantaszagúak, és a teacserjék olyan környezetben nőnek, amely szó szerint ízt ad a leveleiknek. Nem véletlen, hogy Anhui generációk óta a magas minőségű fekete teákkal társul, és hogy innen származik a híres „keemun” hagyomány is. Huangshan azonban egyedi terroir: vadabb, rétegzettebb, más időjárási és talajviszonyokkal. Pontosan ilyen a mi teánk is.

A teakertje 500-800 méteres tengerszint feletti magasságban terül el. A nedves hegyi éghajlat, a gyakori köd és a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti jelentős különbségek lassítják a levelek növekedését. Ez jó hír: ha a teacserje nem siet, több aromás anyagot halmoz fel a leveleiben, és az így kapott íz finomabb, tisztább és komplexebb lesz. A köd emellett természetes fényfilterként is működik. Megvédi a bokrokat az erős naptól és elősegíti az elegáns illatok kialakulását. Ehhez hozzátéve a gazdag környező növényzetet – erdők, bokrok, gyógynövények – amelyek stabil mikroklímát teremtenek.

A talaj is fontos szerepet játszik. A hegyvidéki, ásványi anyagokban gazdag talajszerkezetnek köszönhetően a tea sima, de nem üres ízű; könnyű, mégis határozott karakterű. Mivel a helyi körülmények kedvezőek (hidegebb magasság, páratartalom, biodiverzitás és egyes kártevők kisebb hatása), a terület alkalmas az organikus termesztésre, kemény vegyi beavatkozások nélkül. Ez igazán fontos egy olyan tea esetében, amelyet tisztán szeretne inni, és amelyben megérzi a származási helyét.

Érdekes a feldolgozás módja is. A Huangshan Twisted Da Ye BIO ugyan ugyanahhoz a fajtához és régióhoz tartozik, mint a jól ismert Keemun típusú teák, de vannak köztük különbségek. A gyártás során az oxidációt (fermentációt) kétszer szándékosan megszakítják, és csak ezután következik a forró levegővel történő szárítás. Ez a nem hagyományos eljárás megőrzi a levél frissességét, és egyúttal lehetővé teszi a finom aromás rétegek kialakulását.