YERBA MATE ELABORADO CON PALO

Infúzió és tea íz

A Mate infúziója világos sárga, világos zöld reflexiókkal. Az íze földes, füstös és éles. Találhatunk benne keserűséget, valaki erős tónust. Az újoncok az első ízlés után vegyes érzelmekkel rendelkeznek. De elég elkészíteni a Matét másodjára,harmadjára,... és világos. Titokzatos íze nagyon vonzó!

A tea eredete

A Mate yerba mate leveleiből (Ilex paraguariensis) készült, amelyet Argentínában,
Brazíliában, Chilében, Uruguayban és Paraguayban termesztenek.Olyan növényekhez tartozik, amelyeket hagyományosan az indiánok használnak stimuláló hatásai és magas egészségügyi előnyei miatt. Ez egy örökzöld fa amely a patak partján növekszik 500-700 méter tengerszint feletti magasságban. Szereti az árnyékot és a szélvédelmet. A természetben akár 20 méter magas is lehet. A levelek merevek, oválisak, fogazott szélűek,körülbelül 15 cm hosszúak és 5 cm szélesek.

A yerba mate termesztését először a guarani törzs emberi kezdték tőlük tanultak jezsuita misszionáriusok. A levelek betakarítására a fákat maximum 8 méteres magasságban tartják, a végágakat 3-4 évente vágják le. A gyártási folyamat 6 lépésből áll - betakarítás, erjesztés és oxidáció, szárítás, érés,őrlés, csomagolás. A leveleket és a gallyakat, főleg kézzel takarítják be. A növényi anyagot zsákokba préselik, amelyben spontán fermentáció és oxidáció következik be. A kémiai változások megszüntetése érdekében a leveleket és a gallyakat rövid ideig tartó magas hőmérsékletnek teszik ki. A szárítás speciális helyiségekben történik, ahol a hőmérsékletet 90 ° C körüli értéken tartják. A betakarítás után juta zsákokba kerül. Ezeket 12-24 hónapig stabil hőmérsékleten tárolják. A Mate érlelődik benne. Ezután őrlik, válogatják és csomagolják.

Útmutató a hagyományos elkészítéshez:

Hagyományosan a Mate-t úgynevezett kalabasza-ban (szárított tökhéj) készítik, és forrón vagy hűtve fogyasztják bombilla (fém szívószál) segítségével.
Öntsön 2-3 teáskanál levelet a kalabaszba, és öntsön kissé meleg vizet, hogy a levelek szilárd állagúvá váljanak.
Néhány perc múlva öntsön forró vizet, és hagyja 3 percig az infúzióban lenni.
Óvatosan helyezze be a bombillát a kalabasza-ba, és lassan ihatja a frissítő italt. Az alsó végén van egy kis szita, hogy megakadályozza a levelek bejutását a szívószálba. Ne készítsen túl erős infúziót, hogy a bombilla ne duguljon el!
Ezt a folyamatot akár ötször is megismételheti egy adag Mate-ból. Az infúziót azonban mindig legfeljebb 3 percig végezze. Ha szükséges, használjon cukrot, citromot, narancsot, rumot, konyakot vagy tejet az ízesítéshez.