OOLONG TIE GUAN YIN, Kegyelem vas istennője

Infúzió és tea íz

Az Oolong sárgás-zöld infúziót ad, a betakarítás helyétől függően akár narancsszínű is lehet. Mivel csak részben fermentált, nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, amely
jellegzetes, földes aromájú, diós lehelettel. Az illata intenzív és édes.

A tea eredete

A kínai részben erjesztett teák, az úgynevezett Oolongok, világszerte híresek. A
legnépesebb ország több mint 400 éve állítja elő őket. Nem csoda tehát, hogy
termelésük elérte a tökéletességet. A kínai Oolong-nak állítólag 3000 fajtája létezik. Az erjedés mértékétől függően differenciálódnak, amely jelentősen befolyásolja a - végső ízét és illatát, de a teanövények fajtájától is, amelyekből azt előállították.

A Guan Yin illetve Kegyelem vas istennője(Anxi Tie Guan Yin, Kuan-jin, Tiet Kwun Yum) egyik legelterjedtebb teafajtája. Az azonos nevű Oolong csak 20-40 százalékban fermentálják.

Egyszerűen, a termelést a következőképpen lehet leírni: A betakarítást követően a zöld tealevéleket a röviden hadják fonnyadni a napon. Ezt követően finoman rázzák kézzel a zsákban. Ez megszakítja a sejtszerkezeteket, és megkezdi az ellenőrzött
fermentációt. Mind ezt többször megismételve, mindig 1-2 órás szünettel. Ezt a
folyamatot a zöld rázásának nevezik. Az illatától függően a gazdálkodó eldönti, hogy az erjedés vége, és a teát forralják néhány percig a kazánban.

Gyors hűtést követően a Tie Kuan Yin-t sodorják (finom növényi olajokat és viaszokat használva – hogy a levelek ne tapadjanak össze és hosszab ideig frissen tartja) és szárítják. Hogyan kapta a Kegyelem vas istennője a nevét,egyszerre két legenda magyarázza meg. Az első kiterjeszti szegény gazdálkodó Wei gondolkodását, hogyan kéne meg menteni a pusztuló templom védőszentjét, akinek a védőszentje Kuan-jin vas szobra volt. Csak annyit tehetett, hogy havonta kétszer megtisztította a templomot és meggyújtotta füstölőt. Egy éjjel megjelent Kuan-yin, és megmutatta neki egyenesen, hogy van egy kincses barlang a templom mögött. Wei a gazdagságát természetesen megosztotta a szomszédokkal és a teacserjét, amely a barlangban nőtt, átültetett a kertjében. A betakarított tea a környék legjobbjai közé tartozott. A templomot jmegavította és tea kertje egész Fujian híressé vált.

Wang története rövidebb. A tudós aki állítólag a Guanyin szikla alatt véletlenül talált
teacserjét, átültetett a kerjébe, és amikor ellovagolt a császár Čchien-lung, főzött egy finom italt belőle. Az uralkodó el volt nyűgözve. A megtalált teacserje tiszteletére úgy döntött a neve: Guanyin tea.