Japan Setoyma Shincha Kabusecha – zöld tea

Infúzió és tea íz

A Japan Shincha Setoyama Kabusecha csésze tartalmában ragyogó zöldtől aranyszínű árnyalatig fejlődik, ami azonnal jelzi, hogy egy klorofillban és aminosavakban gazdag teával van dolgunk. Illata fűszeres, enyhén édes, frissen szedett levelek illatával. Íze meglepően lágy, magas umami tartalommal és nagyon finom, szinte alig érezhető kesernyésséggel. Ez a tea ideális lassú, összpontosult kortyolgatáshoz.

A tea eredete

Pontosan szeretné tudni? Nos, akkor: a Setoyama farm Kobayashi területén található, a Kirishima vulkáni hegység keleti lábánál, Miyazaki prefektúrában, Kyushu szigetén.

És most részletesebben. Ez egy régóta teakultúrával rendelkező régió, amely az utóbbi években Japán egyik legérdekesebb régiójaként vált ismertté. Kobayashi dombos terepéről ismert, amely biztosítja a természetes vízelvezetést és ideális mikroklímát teremt a minőségi teakultúrák termesztéséhez. A ültetvények tengerszint feletti magassága (300 és 540 méter között) és a nappal és éjszaka közötti jelentős hőmérséklet-különbségek elősegítik a levelek lassú, kiegyensúlyozott növekedését és a értékes anyagok, elsősorban a teanin és az aminosavak magasabb tartalmát. Fontos szerepet játszik a nedves, szubtrópusi éghajlat is, amely elegendő csapadékkal és hosszú napsütéses napokkal rendelkezik. Említésre méltó a vulkanikus eredetű, ásványi anyagokban gazdag talaj is.

Miyazaki prefektúra Japán egyik vezető teaterülete. Bár itt nem találunk olyan sok teatermelőt, mint Shizuokában vagy Kiotóban, a helyi farmok gyakran kisebb léptékben működnek, hangsúlyt fektetve a minőségre, az ökológiára és a hagyományos feldolgozásra. A Miyazaki-i Shinchu-t ezért minden évben keresik a szakértők frissessége, finomsága és kivételes édessége miatt.

Természetesen meg kell említenünk, hogy a Japan Shincha Setoyama Kabusecha sok ember gondos munkájának eredménye. A Yabukita fajtájú bokrokat a szüret előtt 14 napig árnyékolták, ami növelte a levelek klorofill- és teanin-tartalmát, és csökkentette a keserűséget okozó katechinok arányát. A szüretre április végén került sor, azaz abban az időszakban, amelyet a japánok a teaszezon csúcspontjának tartanak – az első szüretet (shincha) hagyományosan a legértékesebbnek és a legaromásabbnak tartják. Ez tükrözi leginkább a hely jellegét, a gondozás minőségét és a tavasz szépségét.