Grúz fehér tea Tovli

Infúzió és tea íz

A főzet lágy, selymes és közepesen testes textúrájú. A nedves levelek tiszta és intenzív illatot árasztanak, amely hasonlít a frissen szedett tealevelek aromájához. Ízében édes jegyek keverednek gyógynövényekkel, virágok és a teacserjék földes íze is megjelenik. Az utóíz enyhén száraz, csípős. Összességében a Tovli fehér tea frissítő hatást kelt, ugyanakkor azonnal felmelegíti a testet.

A tea eredete

Grúzia volt egykor a tea nagyhatalma és a világ negyedik legnagyobb termelője. A grúz teát minden szovjet háztartásban itták. A Szovjetunió összeomlása után az iparág összeomlott, de most a gazdák visszatérnek a hagyományokhoz. A nagy ültetvények helyett azonban a minőségre és a kézi munkára tesznek.

A keverék származási helye, Guria régió az ország nyugati részén fekszik. Nevét valószínűleg a „guri” szóból kapta, ami a helyi dialektusban szívet jelent. Vagy a nyolcadik és kilencedik század drámai eseményeire utal, amikor a térség nyugtalan volt. Ma Guria a Nabeglavi ásványvízről, a mágneses homokról és a teáról ismert.

Az éghajlat itt nedves, szubtrópusi, az átlagos éves hőmérséklet 12-14 °C. A Fekete-tenger meleg levegője keveredik a Meskheti-hegység hideg levegőjével, ami ideális kombinációt teremt a teacserjék számára. Az ültetvények 330-500 méteres tengerszint feletti magasságban fekszenek, ahol a mérsékeltebb hőmérséklet időt ad a bokrok lassú növekedésére. A teacserjék pavlovniafák alatt nőnek, amelyek körülbelül húsz méter magas fák, és amelyeket kínai császári fáknak is neveznek. Gyönyörűen virágoznak, és védik a bokrokat a széltől és a naptól.

A fehér tea a legkíméletesebb feldolgozáson megy keresztül, a leveleket csak hagyják megfonnyadni és megszárítani. Nincs fermentáció vagy más jelentős beavatkozás. A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a tea több természetes antioxidánst tart meg, beleértve a katechinokat és a polifenolokat.

Az első téli szüret különösen erőteljes. A hideg hónapokban a bokrok pihennek és energiájukat a gyökerekbe összpontosítják. Tavasszal pedig ezt az erőt a fiatal hajtásokba irányítják, amelyekből a Tovli készül, egy tea, amely a téli álmot és a tavaszi ébredés örömét idézi.