FUJIAN WHITE PEONY - fehér tea

A tea főzete és íze

A Fujian White Peony tea főzete halvány, sárgászöldes színű. A teát érdemes többször is leönteni - az első infúziójának csak enyhén virágos az íze, míg a következő infúzióinál felszabadul a tea édeskés, kivételesen enyhe íze.

A tea eredete

A fehér teát csak a kínai teacserjék (Camellia sinensis) legfiatalabb hajtásaiból készítik, így a tea finom, „puha “, és az íze is kiváló. A fehér teához a tealevelek feldolgozási módja is különbözik a fekete, és a zöld tea feldolgozási módjától. A White Peony (fehér pünkösdi rózsa) Fuding területén, a híres Fujian tartomány határán nő. Fuding hegyvidéki táj, Shacheng kikötőjéről és nagysebességű vasútjáról is ismert. A turisták a Taim-hegység csodálatos sziklaalakzatai végett, a barlangjai, és a zöldövezetében elrejtett, magányos helyek végett látogatják a területet. Az egész hegységet az év nagy részében köd fedi, ami növeli a miszticizmusát. A helyi éghajlatnak köszönhető, hogy a teatermelés ennyire sikeres a területen. A betakarítás nagy részét zöld teává alakítják, és csak az egy százalékából készül fehér tea. Ennek ellenére az egész világon nagy iránta a kereslet. A White Peony-hoz (Pai Mu Dan, Baimudan) a fiatal hajtásokat, és a hozzá legközelebb lévő leveleket takarítják be. A betakarításuk után a leveleket nem hengerelik, és nem is melegítik fel. A gazdálkodók csak nagyon lassan szárítják, főként hűvös, szellőztetett helyiségekben, nagy lepedőkön szétszórva. Több tíz óra elteltével a teát szárító kemencékben szárítják tovább. Nagyon fontos, hogy a fehér teáknál elkerüljék az enzimek nem kívánt oxidációját. Az oxidáció megváltoztatná a hajtások színét és az ízét is. A White Peony kortyolgatása közben olyan érzések öntik el, mintha frissen szedett tealeveleket öntött volna le forró vízzel.