Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO

A tea infúziója és íze

Amint forró vizet önt a Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO-ra, egy tiszta, világos sárgászöld főzet jelenik meg, jellegzetes, de kellemes - frissen vágott fű, gyógynövények és fiatal levelek illatával. Az első kortya sima, gyengéd, agresszív keserűség nélküli. Az inkább háttérbe szorul, és kellemesen „felnőttesnek” tartja az italt. A zöld tónusok frissessége a fiatal diófélék, a gyógynövényes rét és a könnyű füves ízek kombinációjára emlékeztethetik. A klasszikus argentin yerba mate teához képest ez a brazil változat kerekebb és könnyebben fogyasztható. A keserűsége kultivált, nem csípős, így egész nap nyugodtan fogyaszthatja ezt a mate teát. Az utóíze finoman illatosított gyógynövényes jegyeket és enyhe frissességet biztosít, amely arra csábítja, hogy újabb kortyot igyon belőle. Melegen (70–80 °C) és hideg terrereként is nagyszerű. Mindkét esetben megőrzi tiszta, zöld jellegét.

A tea eredete

A yerba maté Brazília déli részén, a São João do Triunfo régióból származik. A helyszín az úgynevezett araucaria erdőben található – egy vegyes, ombrofil növényzetben, amelyet az Ilex paraguariensis növény természetes „szülőhelyének” tekintenek. Az ültetvények 500–700 méteres tengerszint feletti magasságban találhatók, ahol a termékeny talaj, a párás szubtrópusi éghajlat, a meleg nyarak, a hűvösebb telek és az egész évben egyenletes csapadék találkozik.

A yerba mate itt az araucaria fák természetes árnyékában nő, magas fák védik a közvetlen napfénytől és a széltől, így olyan mikroklímát hoznak létre, amelyben a mate nagyon hasonlóan viselkedik, mint a vadonban. Ez az agroerdészeti termesztési módszer támogatja a biodiverzitást, kíméli a talajt, és egyúttal a leveleknek a jellegzetes friss színét és enyhébb ízét is biztosítja.

A betakarítás kézzel történik, figyelembe véve a fák élettartamát. A leveles hajtásokat metszik, hogy a növény folyamatosan új hajtásokat hozzon, és évek múltán is életképes maradjon. Közvetlenül a betakarítás után lép működésbe az úgynevezett sapeco, azaz a levelek és szárak gyors felmelegítése forró levegőárammal. Ez deaktiválja az enzimeket, és megőrzi az élénkzöld színt, a friss ízt és a bioaktív anyagok természetes tartalmát. A hagyományos módszerekkel ellentétben a levelek nem érintkeznek füsttel vagy tűzzel, így a kapott italban nem talál füstös vagy füstölt jegyeket.

Ezt lassú szárítás követi (2-3 óra), ismét füst nélkül, csak szabályozott hővel. Ez kíméletesen eltávolítja a felesleges nedvességet, de megőrzi az aromát, a színt és a természetes összetevők nagy részét. A leveleket ezután elválasztják az ágaktól (így jön létre az úgynevezett canchada), majd minden egyes tételhez külön-külön a kívánt frakcióba vágják és szitálják, hogy garantálják az állandó minőséget.

Ezt a yerba mate teát egy családi tulajdonban lévő vállalat állítja elő, amely több mint 80 éves tapasztalattal rendelkezik a yerba mate termesztésében, és több mint 20 éves export múlttal rendelkezik. Mivel a mate kizárólag az ő ültetvényeikről származik, végig követhetjük a teljes történetét – a magtól a teáskannáig (vagy ha úgy tetszik, a kalabaszáig).

Tegyük hozzá azt is, hogy az Illex paraguariensis levelei számos értékes anyag természetes forrásai, beleértve:

• fenolos vegyületeket és klorogénsavakat
• koffeint és teobromint (természetes stimuláló alkaloidok)
• ásványi anyagokat (kalcium, magnézium és kálium)
• növényi rostot
• B-vitaminokat (B1, B2, B3, B5 és B6)

Ezen anyagok kombinációjának és a kíméletes, füstmentes feldolgozásnak köszönhetően olyan yerba mate teát élvezhet, amely a kellemesen lágy ital és a mindennapokban használható „gyógynövényes boosterek” között helyezkedik el.

Hagyományos elkészítési útmutató:

1. A matét hagyományosan kalabaszában (szárított tökhéjban) készítik el, melegen vagy hidegen, bombillán keresztül (fém szívószál) szürcsölik.
2. Öntsön 2-3 teáskanál levelet a lopótökbe, és öntsön rá enyhén langyos vizet, hogy a levelek szilárd állagúak legyenek.
3. Néhány perc múlva öntsön a levelekre forró vizet, és hagyja azokat 3 percig ázni.
4. Óvatosan helyezze a bombillát a kalabaszába, és lassan szürcsölheti a frissítő italt.
5. A szívószál alján egy kis szűrő található, hogy ne kerüljenek bele levelek. Ne készítsen túl erős főzetet, különben a bombillája eltömődik!

Egy adag Mate teából ezt a folyamatot akár ötször is megismételheti. Azonban mindig csak maximum 3 percig áztassa a tealeveleket. Szükség esetén ízesítse cukorral, citrommal, narancslével, rummal, konyakkal vagy tejjel.