Brasil Aged Yerba Mate São João BIO

Infúzió és tea íz

A Brasil Aged Yerba Mate São João BIO aromája finoman gyógynövényes, enyhén fás, zöld diófélék és szárított széna jegyeivel. Nem „füstös”, hanem inkább egy sima, kultivált yerba. Az íze sima, kerek, kevésbé keserű, mint a tipikus friss verde mate esetében. Éppen annyi gyógynövény és virág van benne, hogy a főzete friss legyen, de ne keserű. A háttérben egy kis fás aroma, egy könnyű mézes utóíz és egy nagyon lágy, kellemes keserűség érződik, amely egész napos élvezetet biztosít. A Brasil Aged Yerba Mate São João BIO remekül illik hagyományos kalabaszából való fogyasztáshoz bombillával, de elkészíthető franch pressben is, vagy lágyabb, finomabb alapként a terrere-hez.

A tea eredete

Mielőtt belemerülnénk a brazil erdőkbe, ahonnan a Brasil Aged Yerba Mate São João BIO-t hoztuk el Önnek, beszéljünk arról, hogy mit iszik valójában, mit vár Önre egy csészében.

Ez a yerba mate a következő anyagok természetes koktélja:

-fenolos vegyületek és klorogénsavak

-koffein és teobromin

-ásványi anyagok (kalcium, magnézium, kálium)

-rost

-B-vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6)

És most a származási helyéről… A Brasil Aged Yerba Mate São João BIO Dél-Brazíliában, Paraná állam São João do Triunfo régiójából származik, 500–700 méteres tengerszint feletti magasságban nől. Ott található az Atlanti-erdő, és itt található az araukáriafa, a paraguayi magyal (Ilex paraguariensis) természetes otthona. Az itteni fák nem csupasz ültetvényeken nőnek, hanem magas araukária fák természetes árnyékában. Ennek köszönhetően leveleik védve vannak a tűző naptól, mélyzöldek maradnak, enyhébb ízűek, és antioxidánsokban és klorofillban gazdagabbak.

A magyal termesztését egy több mint 80 éves tapasztalattal rendelkező családi vállalkozás irányítja. Az összes yerba mate tea saját ültetvényeikről származik, így a család teljes mértékben ellenőrzi a mag elültetésétől a késztermék zacskózásáig minden lépést. A betakarítás kézzel történik, a fákat pedig metszik, hogy folyamatosan új, egészséges hajtásokat hozhassanak.

A gyártás részleteit tekintve jó tudni, hogy a leveleket először rövid ideig melegítik (a sapeco-eljárás), hogy deaktiválják az enzimeket, miközben megőrzik a friss zöld színüket. Ezután több órán át egy lassú szalagos szárítórendszeren haladnak át – füsttel vagy tűzzel való érintkezés nélkül. Ezt követi a levelek elválasztása az ágaktól, a vágás és a pontos durvaságra való rostálás. És akkor jön a legérdekesebb rész: a 6-12 hónapos nyugodt érlelés ellenőrzött körülmények között. Ebben a fázisban a zöld csípősség tompul, az íz kerekedik, a finoman édes és fás jegyek előbukkannak, és az aroma gazdagabbá válik.

Olyan, mint fehér tea vagy pu-erh érlelése, csak egy zöldebb, frissebb változatban.

És az eredménye? Yerba mate, amely erőt és energiát ötvöz nyugodt, kifinomult ízzel, amelyre minden nap támaszkodhat.

Hagyományos elkészítési útmutató:

1.A mate-t hagyományosan úgynevezett kalabásában (szárított tökhéjban) készítik, és forrón vagy hűtve, bombillával (fém szűrővel) isszák.

2.Tegyen 2-3 teáskanál levelet a kalabásába, és öntsön rá enyhén meleg vizet, hogy a levelek szilárd állagúak legyenek.
3.Néhány perc múlva öntsön rá forró vizet, és hagyja 3 percig ázni.
4.Óvatosan helyezze a bombillát a kalabasába, és lassan kortyolgathatja a frissítő italt. Hogy a szűrőbe ne kerüljenek levelek, alján egy kis szűrő található. Ne készítsen túl erős főzetet, hogy a bombilla ne duguljon el!
5.Ezt a folyamatot egy adag Mate-ból legfeljebb ötször ismételheti meg. Az áztatás időtartama azonban soha ne haladja meg a 3 percet. Szükség esetén ízesítheti cukorral, citrommal, narancssal, rummal, konyakkal vagy tejjel.