BIG JADE EARRING - fehér tea

A tea főzete és íze

Ez a formált tea a leöntése után lassan szétnyílik, és leesik az csésze aljára. A főzete nagyon világos, mézsárga színű. A gazdag illata sokaknak hasonlíthat a naptól felmelegített széna illatára. Az íze édes, kissé füstös és lágy. A fehér tea szinte mentes a fanyar tónusoktól.

A tea eredete

A kínai Yunnan tartomány számos tea típust gyárt. A Big Jade Earring azon teák közé tartozik, amelyek gyártására a legnagyobb igényeket fektetnek. Az elkészítés egész folyamata teljesen kézzel történik. Ellenkező esetben el sem lehetne érni a kis körök egyenletes formáját. A zöld tea változatában a piacon, Yu Huan néven találhatják meg. A fehér teák nagy részét csak Kínában termelik. A legtöbb fehér tea Fujian tartományból származik, de a Yunnan tartománya sem marad le a termelésükben. Kína délnyugati része híres a régi teafairól, a legöregebb teacserjéje állítólag 800 éves. Nem csoda tehát, hogy a kínai teafák (Camellia sinensis) termesztése, gondozása és betakarítása Yunnanban nagymértékű kulturális hagyományokhoz fonódik. A teakertek tulajdonosai a mesterségüket apáiktól és nagyszüleiktől tanulták, a tealevelek betakarítását pedig a feleségeik tanítják a lányaiknak.

A fehér tea előállítása nagyon kényes folyamat. Miután betakarították a finom teabimbókat és az azokhoz a legközelebbi ezüstös leveleket, a teát hagyják lassan kiszáradni. Leggyakrabban hideg és szellőztetett helyiségekben szórják őket szét nagy leplekre. Óvatosan kell elvégezni ezt a folyamatot, nehogy kiváltsák az enzimek erőteljes oxidációját, ami a teát barnássá változtatná, és teljesen megváltoztatná ízét és az aromáját. Azonban a tealevelek enyhe oxidációjának meg kell történnie. A levelek elhervadása több tíz órán át is eltarthat. Ezt követően a Big Jade Earringet kézzel formázzák, és óvatosan kiszárítják. A formált, vagy akár a művészi kínai teák csodálatos látványt nyújtanak, miután leöntjük forró vízzel.

Javasoljuk, hogy a teáját üveg teáskannában készítse el, hogy le ne maradjon az esztétikai élményről.