Taiwan Amber Oolong

A tea infúziója és íze

A Taiwan Amber Oolong borostyán színű főzet, amelynek íze enyhén pörkölt és fás, enyhén virág- és malátaillatú. Ízében édesség és gyümölcsös jegyek fedezhetők fel, a fanyarság inkább alacsonyabb vagy közepes.

Az oolongok egyike azon teáknak, amelyek forrón és jegesen is kiválóak - csodálatos jeges tea készíthető belőlük.

A tea eredete

A tajvani oolongokat a világ egyik legjobbjának tartják. Először 400 évvel ezelőtt említették őket, és népszerűségük azóta sem csökkent. A wu long tea néven is ismert, félig erjesztett, gazdag ízű, általában mézédes, kellemes, hosszú utóízű tea.

Tajvan természeti adottságai tökéletesek a teafák termesztéséhez. A magas tengerszint feletti magasságba ültetett cserjékre hatással van az ingadozó nappali és éjszakai hőmérséklet, a gyakori köd és a magas páratartalom. Emiatt és a tajvani gazdák gondossága miatt a helyi oolongok valóban kiválóak.

Konkrétan az Amber Oolong az ország délnyugati részéből, a Chiayi megyének nevezett területről származik. A terület nagy része termékeny síkságként írható le, amely nyugatról kelet felé haladva lassan emelkedik a hegyekbe. A régió a hullámzó vidékről nyíló lélegzetelállító napfelkelte látványáról ismert, és a turisták a távoli erdei ösvények, vízesések és nyugodt völgyek miatt is felkeresik. A teakedvelők körében Chiayi County az a hely, ahonnan a legjobb magasföldi tajvani oolongok származnak.

Érdekesség, hogy a gazdák évente ötször, áprilistól decemberig szedik a leveleket az oolong előállításához. Nagyon gyorsan meg kell állítani az erjedést, amely a levelekben azonnal megindul, amint leszedik és óvatosan összezúzzák. Miután a termés megérkezik a feldolgozóüzembe, a dolgozók hagyják, hogy rövid ideig egy 25 ⁰C körüli hőmérsékletű helyiségben hervadjon. Pár óra alatt a víz egy része elpárolog a levelekből, és az aroma kissé megváltozik.

Ezután következik a rázogatás, amely megzavarja a sejtek szerkezetét, és további enzimeket szabadít fel a további erjedés elősegítésére. Legkésőbb három órán belül a teát magas hőmérsékletnek teszik ki, ami az erjedési folyamat leállítását eredményezi. Ezután már csak a tekercselés, szárítás, válogatás és csomagolás van hátra.