default title

A TEA ÍZE ÉS FŐZETE

A tea főzete a teltségével és a krémességével tűnik ki, minden egyes tónusa tökéletesen kiegyensúlyozott. Az elfogyasztása során erős umami alakul ki a nyelven, melyet természetes édesség egészít ki, lágyan keveredve a zöld növények friss tónusaival. Ne számítson keserűségre vagy tanninokra, minden sima és gördülékeny. A második és a harmadik kortyában megjelennek a friss hajtások, a fű tónusai, és a finom diófélék jegyei is feltárulhatnak. Az ital koncentrációs állapotba hozza. Ez akkor fog megtörténni, amikor a teaszertartása meditációvá fog változni.

A TEA EREDETE

Ez a tea Japánból származik, a Kjúsú szigetén található Kirishima régióból, 400-600 méteres tengerszint feletti magasságból. Itt mesélik régóta a hosszú orrú Tengu kobold legendáját, aki a hegyek és azok titkainak a védelmezője. De térjünk át a legendáktól a valóságba.

A helyi teák egyedi jellegét elsősorban a tiszta levegő, a friss köd és a gazdag vulkanikus talaj adja. Kirishima Japán egyik vezető bio teatermesztési helye - a gazdák itt a középkori szerzetesekig visszanyúló hagyományokra alapozzák a termesztésüket, és azokat modern, tanúsított módszerekkel fejlesztik tovább.

Nemcsak a földrajza, hanem a tea története is lenyűgöző. Kirishima teakultúrájának története a 14. századra nyúlik vissza, a buddhista szerzetesek ekkor hozták ide az első teamagokat. Évszázadokon át hagyományosan, vegyszeres beavatkozás nélkül termesztették a teákat. Valójában a gazdák már akkor lerakták a mai biogazdálkodás alapjait.

A régió egyik leghíresebb családjában, a Hayashi családban ez a hagyomány öt generáció óta tart: Kisuke Hayashi úr 1897-ben Shizuokából hozott magokkal lerakta Kirishima modern teatörténetének az alapjait. Ami a matchát illeti, ami épp Ön előtt van, az a Nishi Tea Company munkája, amely több mint 20 éve termeszt bio módon teacserjéket. Az elnöke minden reggel körbejárja a 60 hektáros ültetvényt, és minden érzékszervével érzékeli annak aktuális állapotát. A kertek körül növő fák védik a cserjéket a széltől és a külső hatásoktól, a vadmadarak megeszik a kártevőket, és a legtöbb földet növényvédő szerek és műtrágyák használata nélkül művelik. Ez a munkamódszer igényes, de kivételes minőségű teát eredményez, amely a természet igazi ízét hordozza magában. Ez a matcha a Saemidori fajtából készül, amelyet természetes édességéért és gazdag aminosav tartalmáért becsülnek nagyra. A dolgozók több mint 20 napig árnyékoló lepedőkkel árnyékolják a teacserjéket, hogy elősegítsék a levelek mélyzöld színét és a jellegzetes umami ízét. A betakarításuk után tenchát készítenek belőlük - a leveleket megpárolják, szárítják, majd eltávolítják belőlük az ereket és a szárakat. Csak ezután kerül sor a hagyományos kőmalom, a „chaus” használatára, amely biztosítja a selymesen finom por előállítását. Ez a folyamat rendkívül igényes, a hozamok alacsonyak, ezért olyan ritka az organikus matcha.

A Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO minden kortyja a hegyekbe repíti, ahol a mítoszok, a hagyományok és a természet egyetlen mesteri élménnyé egyesülnek.