MATCHA SHIZOUKA JAPAN GREEN TEA BIO - 30g

A tea főzete és íze

Ennek a szerves japán Matcha teának az íze egy kicsit más, mint a többi Matcha tea íze. Ha még nem ismeri az ötödik ízt, amelynek a neve umami, most lehetősége van rá, hogy megismerje. Ezt a különleges japán elnevezés, amely a glutaminsav, és annak a sóinak a keverékére utal először 2000-ben használták. Az umamit húsokban, halakban, érett paradicsomokban, vagy sajtokban is észlelheti. Emellett a különleges tulajdonsága mellett a Matcha Shizuokát kellemes édes íz jellemzi, amely soká megmarad a szájpadon. Matcha élénkzöld színű, ha jól felhabarjuk, a felszínén tökéletes habréteg keletkezik.

A tea eredete

Az organikus Matcha eredetét a Shizuoka prefektúra teakertjeiben kell keresni. Shizuoka Honshu szigetén található, a tea állítólag 1241-től tartozik a prefektúrához, amikor a magokat egy kínai szerzetes elhozta a szigetre. Shizuokát az enyhe éghajlata, a vízminősége, és a kikötők közelség nagyban segített abban, hogy a prefektúra egyike lett a világ legnagyobb zöld tea gyártóinak. A kertek általában a szent Fuji hegy lábánál találhatók. Amellett, hogy a prefektúrában zöld teát termesztenek, a helyi gazdálkodók narancsot, a japán tormát (wasabi), epret, dinnyét, és virágokat is termesztenek. A mezőgazdasági termelők, akik jártasak a Matcha termelésében, a teacserjéket a betakarításuk előtt árnyékolják. 3-4 héttel a tealevelek betakarítása előtt szőnyegekkel, vagy leplekkel árnyékolják a cserjéket, azért, hogy a Matcha jó minőségű legyen. Ez növeli a klorofill, és az aminosavak termelését a levelekben. A legfinomabb tealeveleket kézzel takarítják be. Nem tekercselik őket, nagyon óvatosan szárítják, és végül eltávolítják a tealevelek ereit és a szárait. Az így előállított anyagot Tencsának (Tencha) nevezik. A hagyományos eljárás szerint a Tenchát gránit kövek között zúzzák nagyon finom porrá. Az eredménye a Matcha, amelyet zacskókba, és eredeti dobozokba csomagolnak. Ennek célja, hogy a lehető leg frissebb maradjon a tea.

Nem szabad elfelejtenünk, hogy Japán Matcha Shizuoka a BIO tanúsítványt kapott. A teafákat az ökológiai gazdálkodási rendszer keretében termesztették, és még a Matcha gyártásakor sem került ipari szennyeződés a teába. A Cha-no-yu szertartás, amely a Matcha-hoz tartozik, magában foglalja a teapor forró vízben történő felhabarása egy speciális bambusz seprű segítségével. A teát nem kell átszűrni.