CHINA FUJIAN ANXI TIE GUAN YIN ROASTED - OOLONG

A kínai Fujian tartomány déli részén fekvő Anxi környéke híres oolong termeléséről. Az egyik leghíresebb és legelismertebb a Tie Guan Yin (néha tieguanyint is írtak együtt). A családi teakert, ahonnan a teánk származik, évtizedek óta specializálódott erre a típusú oolongra. Ez azonban megerősíti azt az elvet, hogy a kevesebb néha több. Ezért olyan fajtákat választottak, amelyek rendkívül jó minőségű leveleket teremnek, de csak korlátozott mennyiségben.

A Tie Guan Yint sokan aranyszögnek tartják az oolongok között. A legenda szerint egyszer egy szegény gazda minden nap körbejárta a templomot a Guanyin nevű irgalmasság istennőjének vasszobrával. Szomorúan nézte, ahogy az imaház romokká válik. De mivel nem volt a javításra lehetősége, ezért úgy döntött, hogy havonta legalább kétszer kisöpri a szentélyt, és füstölővel illatosítja. Egy idő után az istennő álmában jelent meg előtte, és egy közeli barlangba küldte az értékes kincsért, amellyet aztán meg kellett osztania a többiekel. Másnap a gazda felfedezte ott egy növény hajtását. Hamarosan gyönyörű teacserjévé nőtte ki magát, amiből a legjobb teát készítették. A gazda az Oolongot védelmezőjéről nevezte el Iron Guanyinról, és megosztotta szomszédaival. Együtt javították a templomot, és azóta az egész régió sok szerencsében részesült.

Ez a rendkívüli Tie Guan Yin, mint más oolongok, a napon kezdi útját. A sugaraknak köszönhetően a levelek természetesen fonnyadnak és megindul az oxidáció. Ezután apró, szabálytalan kagylókká tekerik, majd szárítják. E tea esetében azonban az egész folyamat feketeszénen történő pörköléssel ér véget. Ennek köszönhetően jellegzetes és egyedi ízt és aromát nyer, amelyben a virágok és a karamell tónusai keverednek a pörkölés könnyű, finom nyomával.