Karamellás variáció - fekete tea

Infúzió és tea íz

A Karamellás variáció tea sötét mahagóni színű teát eredményez. Jellegzetes, friss illata és vonzó íze az erős ceyloni fekete tea, a savanyú gyümölcs és a krémes, finom karamell jegyeit ötvözi. Az íze enyhén fűszeres (mert ez a minőségi ceyloni fekete teák íze) és mogyorós (mert ez a tea mogyorót tartalmaz).
Ezt a fekete teát ízesíthetjük barna cukorral vagy egy teáskanál mézzel, sőt, egyesek egy csepp tejjel is szeretik. Próbálja ki, melyik változat tetszik Önnek.

A tea eredete

Ceylon (helyesen Sri Lanka) a minőségi, bevált és kivételesen ízletes teák szinonimája. Annyira ízletesek, hogy sokan próbálták reprodukálni. Ezért van az, hogy minden valódi ceyloni teát egy kardot tartó oroszlánt ábrázoló védjeggyel címkéznek és árusítanak. Ezt a minősítést a Sri Lanka Tea Board ítéli oda, amely az egyes minősített fajták minőségének és eredetének ellenőrzéséért is felelős. A címkét igénylő gazdálkodóknak termékmintákat kell küldeniük a szervezetnek, amelyeket egy kijelölt bizottság 3 napon belül értékel.

A ceyloni tea egyszerűen az egyik legjobb. Hosszú, drótos levelek, jellegzetes illat, édes íz és néha kellemesen fűszeres utóíz jellemzi. Pedig az ország teafái kényszerűségből egyfajta erényt jelentenek, mivel a narancsfoltosság járvány miatt megtizedelt kávéfákat helyettesítik. Ez 1824-ben történt, amikor a Királyi Botanikus Kert tudósai elültették az első teafákat. A cserjék elterjedése James Taylornak, a kávéültetvények helyettes vezetőjének köszönhető, aki megkedvelte a teanövényeket, és biztosította népszerűségüket a helyi farmerek körében.

Ma a kínai teafákat (Camellia sinensis) főként Nuwara Eliya, Dimbula, Kandy, Galle, Uva és Ratnapura területén termesztik. A teakertek általában a hegyekben találhatók, mert a hűvös levegő lelassítja a levelek növekedését, és lehetővé teszi az aromás vegyületek hosszabb koncentrációját. A szüretelést többnyire fiatal nők végzik, akik naponta akár 20 kilogramm tealevelet is leszednek. A feldolgozóüzemekbe történő gyors szállítás után a teát gondosan megvizsgálják. Ezután a leveleket rövid ideig hagyják fonnyadni, sejtes szerkezetüket göngyöléssel és görgetéssel megbontják, és megkezdődik az erjedés. Az egész folyamat alfája és ómegája az úgynevezett ellenőrzött fermentáció, amelynek során a dolgozók ellenőrzik a tea hőmérsékletét, páratartalmát, színét és aromáját. Miután a fermentáció elérte a szükséges paramétereket, a teát szárítani, válogatni és csomagolni kell. Ezenkívül az egyes fajtákból az arra felhatalmazott személyzet kóstolás céljából mintát vesz.

A fekete ceyloni tea, a gyümölcs és a karamell mellett a Karamellás variáció egy "láthatatlan" összetevőt is tartalmaz. Jó, ha megmagyarázzuk, miért használtuk. Igen, ez egy természetes aroma. Egyes teákhoz (nagyon kis mennyiségben) adjuk hozzá, hogy a teljes összetétel tökéletes legyen az íz és az aroma szempontjából, és hogy meghosszabbítsuk azt az időt, amíg a teát a maximális minőségben élvezheti. A természetes aroma természetes anyagokból származik, fizikai, enzimatikus vagy mikrobiológiai folyamatok révén jön létre, egészségre ártalmatlan, és nem okoz gyomorégést vagy más hasonló kellemetlenségeket.